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【导读】蓝莓拥有幽蓝色的外表,这种深层的蓝色很有魅力,无论是直接榨汁或者做成各种cake,味道酸甜适中,闻起来很清香。

蓝莓花青素是黄酮和黄烷铜的衍生品,是利用现代生物技术提取蓝莓果实中的天然色素而得到的。据分析,在40多种具有花青素的水果和蔬菜当中,蓝莓所具有的花青素含量最高,并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。

蓝莓的花青素由16中类黄酮组成,它的抗氧化作用比维生素E高15倍,比维生素C高200倍。蓝莓花青素对人体的生物有效性是百分之百的。

蓝莓花青素主要的提取流程为:蓝莓鲜果——蓝莓浆——加浸提液浸提——过滤——离心——回收乙醇——过滤花青素提取液——AB-8树脂吸附——乙醇洗脱——回收乙醇——石油醚萃取——减压浓缩——真空干燥。看起来简单,其实蓝莓花青素提取还是很难的,需要专业化的工序。

蓝莓花青素通常不稳定,基本上在PH小于3.0的条件下比较稳定,温度在60度以下稳定性也较好,对光比较敏感。与糖类物质结合之后,蓝莓花青素的稳定性会增加,进而变成天然的抗氧化剂。目前蓝莓花青素是所有植物花青素当中功能最好的,应用范围也更加广泛,副作用也是最低的,因此它在市场上的价格也比较贵。

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被世界粮农组织列为五大健康浆果之一的蓝莓,具有丰富的蓝莓叶黄素。而叶黄素有名为“植物黄体素”,在自然界中与玉米黄素是共同存在的,它是一种重要的抗氧化剂,是构成植物色素的主要成分。蓝莓叶黄素存在于蓝莓叶子的叶绿体中,具有强大的功能性,能够吸收的光能传递给叶绿素A,同时对光氧化、光破坏都具有抵御作用。

不同于蓝莓花青素,蓝莓叶黄素的功能都聚焦在人的眼睛上,是存在于眼睛各个组织的天然色素,它存在部分包括:视网膜、黄斑、晶状体、角膜、脉络膜、睫状体、虹膜、巩膜等,可以说,蓝莓叶黄素是眼睛行使正常功能所必需的元素,是人体眼睛的保护物。叶黄素在人体当中无法自身合成,在眼睛各组织中随时间而不断消耗,叶黄素缺乏可引发各种眼病。因此多补充蓝莓叶黄素对眼睛有很大的益处。

人的视网膜中的“黄斑”,里面的黄色来源就是叶黄素和玉米黄素。

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蓝莓叶黄素含量多,经济价值高,被推广用作医疗保健品,受到广大群众的喜爱,现在医药保健品中就有蓝莓叶黄素软胶囊、蓝莓叶黄素咀嚼片。

蓝莓酒的主要原材料就是蓝莓和酒,因此这两种材料的质量是必须把控好,才能酿造出美味的蓝莓酒来的。下面来详细了解一下蓝莓酒的三种做法:

蓝莓酒的做法一

材料:蓝莓350克,柠檬一个,冰糖50到100(依据个人的喜好),烧酒一升左右。

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步骤:

1、用烧酒把蓝莓清洗,将柠檬的皮剥掉,再横向对切;

2、将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中;  

3、将其置于阴凉处保存一个月左右,过后再取出柠檬,在过3个月后取出蓝莓,蓝莓酒简单的制作过程就完成了。

蓝莓酒的做法二

材料:蓝莓,酒,冰糖

步骤:

1、蓝莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒没过蓝莓就好了;

2、大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了,蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。

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酒的颜色会越来越深,果实的颜色会越来越浅;

3、大约两个月以后可以开始喝。

蓝莓酒的做法三

材料:蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50~100g、烧酒0.9~1升。

步骤:  

1、将蓝莓用烧酒精稍清洗,将柠檬剥皮,横向对切;  

2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中,置于阴凉处保存;   

3、在1个月后,取出柠檬,在3个月后,取出蓝莓,蓝莓酒即告制作完成。

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