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炒槐花的功效与作用

【导读】槐花是豆科植物槐树的花朵和花蕊。在道路两旁或者房前屋下,我们都可以看到槐树的身影。槐树广泛种植于中华大地,因为槐树喜欢干冷的气候,所以在黄土高原和华北平原上种植的槐树最多。李时珍摘《本草纲目》中记载:槐花可食用,也可入药。食用的槐花是可以用来炒制、蒸煮或泡水等,可入药的槐花对血管硬化、大便带血、糖尿病等疾病有不错的治疗效果。

从古至今,槐都作为止血的良药被人们所知。古书中有许多关于槐花止血的故事,槐花止血的步骤一般是先将槐花炒熟,研为细末,敷在出血处,不久后患处就会痊愈。那么,除了止血,炒槐花还有哪些功效呢?

1、凉血止血。炒槐花味苦、性微寒,在中医理论中归肝、大肠经,入血敛降,体轻微散。对于治疗各种出血疾病如肠风便血,痔血,血痢,尿血,吐血等都有不错的疗效。

2、清肝泻火。由于槐花入肝经,所以对于肝火旺盛,头痛目赤,喉咙肿痛,失音,痈疽疮疡等也有不错的治疗效果。

3、保护血管。现代医学研究表明,槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质,可以改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力。

4、预防高血压、糖尿病。槐花中含有的芦丁成分能保护毛细血管,可以防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病,常服用炒槐花可以预防出血。

5、治疗便血。

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槐花是治疗便血的常用药,用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血等。

所谓的炒槐花,既可以指一种止血的药物,也能用来形容槐花的一种烹饪方法。药用的炒槐花做法非常简单:将鲜槐花炒熟,然后研磨成粉,将这些花粉敷在出血处,就能起到止血的作用。需注意的是,此法中的槐花并不是指洋槐花,而是黑槐,即在我国土生土长的笨槐,而洋槐19世纪下半叶才传入中国,是不入中药的。

而食用的槐花一般指的是洋槐花,食用的炒槐花制作的工序要复杂一些:

1、槐花洗净沥干水分。

2、加入少许面粉。

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将两者搅拌,让槐花均匀地包裹住面粉。

3、将拌好的槐花放入蒸锅中,大火蒸八分钟至槐花变色。

4、炒锅中油烧热,下姜蒜末炒香。

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5、把蒸好的槐花放进去同炒,加入盐。

6、起锅前淋上香油即可。

食用花朵在我国已有2000多年的历史了,经炒、煎、煮、炸等方式烹饪的花卉,形色不变、灿若鲜花,保留了花的独特香气,品尝起来沁人肺腑、余味悠长。炒槐花也是一种比较常见的花卉食品。如果在炒制的过程中仍保留槐花的清香也口感呢?快来看看下面的小技巧吧。

1、采摘槐花的时候宜挑选含苞待放的花蕊,因为尚未开放的花比较嫩,不仅闻上去香气沁人,而且吃起来爽脆甘甜。

2、炒槐花前最好先把槐花蒸一下,槐花不要蒸得太过,变色即可关火。蒸熟的槐花蒂部变成了翠绿色,而且槐花本身略有缩水。

3、炒槐花时最好不要放太多的调料,因为这样会掩盖掉槐花本身的香味,失去了独特的风味。

4、炒槐花既可清炒,也可加入鸡蛋或者肉类一起炒。槐花炒鸡蛋嫩香可口,有补气凉血的作用;而槐花与肉类搭配则清香可口,别有一番滋味。

炒槐花不仅是一道菜肴,还是一位中药。槐花本身就具有止血凉血的功效,自古来都被中医当做止血草药。不过炒槐花并不是所有人都适合吃的,其中最应该注意的是孕妇。中医认为,孕妇应该避免食用活血类、利滑类和大辛大热类食物,而槐花就属于活血类食物。此外,由于槐花在人体内能分解出一种感光性物质,人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射,就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”,所以敏感性肤质的人最好也不要食用槐花食品。那么,槐花食品适合什么人食用呢?

血压偏高者。槐花中含有的芦丁成分能保护毛细血管,可以防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病。不过如果您已经是糖尿病患者是不能吃炒槐花的,应为槐花本省含有很多的糖分。

肝火旺盛。炒槐花具有清热泻火的功效,中医表明,槐花入肝经,对于肝火旺盛,头痛目赤,喉咙肿痛,失音等都有不错的治疗效果。

大便便血者。槐花的止血功效是公认的,是治疗便血的常用药,对于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血都有不错疗效。

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